Saffraan risotto met gepocheerde eitjes parmezaan en rucola

BENODIGDHEDEN:

  • 21 cm diepe taart vorm met losse bodem.

INGREDIËNTEN:

Voor de bodem

  • 100 gram boter.
  • 200 gram bloem.
  • 65 gram suiker.
  • 1 pc eitje.

Voor de vulling

  • 125 gram boter.
  • 125 gram bruine suiker.
  • 75 ml golden syrup.
  • 1 stuk kaneel stokje.
  • 1 stuk steranijs.
  • 4 stuks medium eggs.
  • 200 gram pecannoten.
  • 100 gram pure chocolade.
  • 150 gram dadels.

Voor de vanille crème fraîche

  • 200 ml crème fraîche.
  • 20 gram fijne suiker.
  • 1/2 stuk vanille stokje.

WERKWIJZE:

Voor de bodem

  • Snij de boter in blokjes en meng met de suiker, bloem en het losgeslagen eitje. Kneed het deeg vor 7-10 minuten tot het mooi homogeen is en enigzins elastisch. Sla het deeg plat en laat het afgedekt in de koelkast rusten voor 30 minuten.
  • Boter de taartvorm en bestuif met bloem. Rol het deeg uit tot ongeveer een 1/2 cm dikte en bekleed de vorm. Prik het deeg in met een vork en bak af in de oven op 170°c voor 20-25 minuten tot hij licht bruin gekleurd is.

Voor de vulling

  • Rooster de pecannoten op 170°c voor 8-10 minuten en hak ze hierna grof.
  • Hak ook de chocolade en de dadels grof en meng met de pecannoten.
  • Smelt de boter met de golden syrup, kaneel en steranijs in een steel pan en laat 15 minuten trekken terwijl het afkoelt. Verwijder de steranijs en kaneel, sla de eitjes los en meng deze samen met het boter mengsel, pecannoten, dadels en chocolade.
  • Giet de vulling in de bodem en bak af op 145°c voor 45 minuten.

Voor de vanille crème fraîche

  • Ontzaad het vanille stokje en sla de crème fraîche samen met de suiker en het vanille zaad op tot hij mooi dik is.
  • Serveer de dadel taart warm met een lepel vanille crème fraîche.

EET SMAKELIJK!

Go To Top